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美食攻略 | 挑战你的味蕾!地道重庆美食了解一下

作者: 来源: 日期:2020/3/13 15:49:48 人气:28

重庆极具民俗特色的洪崖洞、标志性建筑的解放碑、穿楼轻轨的李子坝、最大涂鸦艺术品的黄桷坪涂鸦街、《从你的全世界路过》里的鹅岭二厂、风景宜人的仙女山……都能让你流连忘返。



不过你可别忘了,其实重庆美食也是多到逼疯“选择困难户”。外地朋友来重庆,除了打卡网红景点这件大事,首要目标自然就是吃!吃!吃!



准备好了吗?拾味带你领略热辣的重庆风味,挑战你的味蕾!



重庆小面


重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮,辣而不燥,香味醇厚,里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调,让人回味无穷。


重庆酸辣粉


说起酸辣粉,那就去解放碑的好吃街。你看哪家队伍排的最长,就凑个热闹买一碗。一边尝着酸辣的口感,一边感受着好吃街的特殊风情,着实让人欲罢不能。


陈麻花


陈麻花算是外地人对重庆熟知的一道小食,也是去磁器口玩耍必买的小吃。它短小精干,不像天津麻花那样细长,吃下去又脆又麻又酥。光口味就有甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油八个品种。


林中乐辣子鸡


它是重庆第一家辣子鸡,名气不小,味道一绝。硕大一盘的辣子鸡,红红火火的一片,简直让人震撼!



鸡肉切成了小块,跟辣椒、麻椒混在一起,辣子堆里面扒拉鸡肉的感觉如同是在寻宝,吃着吃着不知不觉嘴就全麻了,但越吃越有味道,根本停不下来!


小门坎三合鱼


大部分重庆人对一锅美蛙鱼头的感情,绝对不亚于对待一锅火锅。在重庆,让人天天排队排到哭的“小门坎三合鱼”可是一道可圈可点的美味。



经过烹煮的美蛙和鱼肉,每一寸肌理都包含了汤汁,整个味道都是属于比较温和的,辣而不燥,香而不腻,肉质饱满嫩滑!



重庆火锅

重庆头牌美食咱得好好说道说道,如何选择火锅店:重庆火锅多,多到你经常会看到一整条街的火锅店也不稀奇。所以拾味教大家辨别下老火锅的标准:

1、火锅店历史久,非新店

2、不注重装潢的苍蝇老店

3、排队的人超多。

如:朱氏胖子烂火锅、渝宗老火锅、二火锅、绝火锅等


关于锅底:



火锅最重要的是要有老油,尤其是老牛油,味道没得说!选锅底的时候,不能吃辣的就告诉店家“微辣”,能吃辣就那就不用说了,尽量来。关于鸳鸯锅……不想多说,显得娘。


关于蘸料:



为了迎合大众,火锅店的蘸料也是越来越多,比如芝麻酱、豆腐乳、油等等。其实正宗老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥,外加盐、味精、醋配合。因为火锅底料本身味道浓郁,你如果加入太多元素,就会破坏最初的火锅味。在重庆吃老火锅,最简单的才是最经典的。


关于点菜:



毛肚、鸭肠、老肉片、嫩肉片、耗儿鱼、血旺必点,还有其他鱼丸、午餐肉、素菜等等按照自己喜欢的来,毛肚用筷子夹着一片片烫,坚持“七上八下”千万别煮老了。开烫之前可以叫一盘酥肉先吃着,当然也可以煮着吃。



看完这么多美食

是不是和拾味一样

感觉很饿呢

那就赶紧带着攻略

吃起来吧




标签:重庆美食